烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。