單項(xiàng)選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚(yú)肉
E.雞蛋
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1.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開(kāi)水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食品烹調(diào)后一般營(yíng)養(yǎng)素含量變化不大，除了（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物
3.單項(xiàng)選擇題利用大豆糖類(lèi)作為功能性食品原料的成分是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖
4.單項(xiàng)選擇題胚乳中含量最多的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽
5.單項(xiàng)選擇題B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（）
A.蒸飯
B.電飯鍋煮飯
C.青菜煮飯
D.撈飯
E.蛋炒飯
最新試題
以下引起食物中毒因素中可留下后遺癥的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屬于常見(jiàn)污染食品的霉菌的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于椰毒假單胞菌表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于河豚毒素表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可通過(guò)加熱來(lái)避免的食物中毒為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于甲基汞中毒表述正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于氰苷類(lèi)食物中毒敘述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于赤霉病麥敘述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于食品污染物范疇的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于有害金屬對(duì)食品污染敘述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題