單項選擇題（）背狹而微凹，腹小臀斜，四肢健壯有力，頭狹小嘴直長，耳小直立，皮厚鬃毛粗密，毛為黑色黑褐或黑白花，繁殖力低。
A.華南型豬
B.江海型豬
C.高原型豬
D.西南型豬
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1.單項選擇題（）肌肉組織較緊密，色深紅或紫紅，肌纖維較細，肌間脂肪沉積較多，脂肪為黃色，肉質(zhì)柔嫩香醇，風(fēng)味較好。
A.牦牛
B.水牛
C.黃牛
D.奶牛
2.單項選擇題物理味覺是指人們所感知到菜肴溫度，質(zhì)感，粘稠感，（）等物理性質(zhì)感覺。
A.潤滑度
B.色澤
C.刀工手法
D.個體形狀
3.單項選擇題（）身體側(cè)扁，背部隆起，青黃色，具不規(guī)則黑色斑塊，背鰭硬刺發(fā)達，口大，下頜突出，鱗細小，圓形，眼睛較大，背部較低，肉質(zhì)細嫩，刺少，肉呈蒜瓣狀，味鮮美。
A.鳙魚
B.花鯽魚
C.鰣魚
D.鱸魚
4.單項選擇題（）頭部有一對晶瑩潔白的耳石，側(cè)扁，尾柄細長。
A.小黃魚
B.大黃魚
C.黃姑魚
D.白姑魚
5.單項選擇題下列哪個海區(qū)不產(chǎn)鮐魚（）
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題