單項(xiàng)選擇題某乳品廠生產(chǎn)的嬰兒奶粉中檢出黃曲霉毒素M含量為15μg／L，這批奶粉的處理原則是（）
A.改作成人奶粉
B.制作酸奶
C.制作奶酪
D.改作其他嬰兒代乳品
E.禁止出售
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)生于20世紀(jì)40年代的日本"黃變米"事件，是因?yàn)槭秤昧吮荒姆N霉菌污染的大米而引起的食物中毒（）
A.青霉菌
B.黃曲霉
C.鐮刀菌
D.綠色木霉
E.漆斑菌
2.單項(xiàng)選擇題某村村民經(jīng)常在村旁的柏油路上曬糧食，這種情況很容易造成糧食受到下列哪種污染物的污染（）
A.雜環(huán)胺
B.二嚼英
C.氯丙醇
D.BA.P
E.丙烯酰胺
3.單項(xiàng)選擇題有一批熟牛肉，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)細(xì)菌總數(shù)明顯超標(biāo)，說(shuō)明這批肉品（）
A.清潔狀態(tài)尚可
B.耐保藏期限將縮短
C.已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)
D.可能受到糞便污染
E.可能受到致病菌的污染
4.單項(xiàng)選擇題食品從生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)直至餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能受到某些有毒有害物質(zhì)污染，下列選項(xiàng)中哪一項(xiàng)不是上述環(huán)節(jié)中的污染物（）
A.二甲基亞硝胺
B.多環(huán)芳烴
C.河豚毒素
D.黃曲霉素
E.大腸桿菌
5.單項(xiàng)選擇題味精除了有增味作用外，還具有一定的（）
A.防腐作用
B.抗氧化作用
C.護(hù)色作用
D.營(yíng)養(yǎng)作用
E.催化作用
最新試題
下列對(duì)于成堿性食品，描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
毒簟中毒在臨床上可分為六期的是哪一型（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)規(guī)定哪種食品中不得檢出AFB（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品水分活性值的大小，對(duì)食品的影響為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
河豚毒素在哪種條件下可被破壞（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題