單項(xiàng)選擇題人體的ADI值應(yīng)為動(dòng)物ADI值的（）
A.100倍
B.10倍
C.1／10倍
D.1／100倍
E.1／1000倍
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1.單項(xiàng)選擇題有文獻(xiàn)報(bào)道嬰兒肉毒中毒時(shí)，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪種（）
A.蔗糖
B.蜂蜜
C.奶粉
D.米粉
E.果汁
2.單項(xiàng)選擇題植物油的精煉工藝一般包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等，其中可以除去B（a）P和殘留農(nóng)藥等有毒物質(zhì)的工藝是（）
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
E.脫蠟
3.單項(xiàng)選擇題皮蛋是人們喜愛的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅，這種重金屬是（）
A.鋁
B.汞
C.砷
D.鉛
E.鎘
4.單項(xiàng)選擇題某地發(fā)生一起假酒案，造成1614人中毒，雙目失明者12人，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經(jīng)的有毒物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)是（）
A.甲酸
B.雜醇油
C.甲醛
D.氫氰酸
E.甲醇
5.單項(xiàng)選擇題罐頭食品生產(chǎn)過程中，其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物（）
A.假單胞桿菌
B.肉毒梭菌
C.變形桿菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌
最新試題
毒簟中毒在臨床上可分為六期的是哪一型（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中的堿性物質(zhì)主要來源于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題