橄欖面包的上火溫度控制在（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱為（）

咸混酥類(lèi)面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。