果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

烤甘露酥入爐時用（）火。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生甜餡制作的原則是（）

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。