糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

烤甘露酥入爐時用（）火。