雞粒餡是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

生甜餡制作的原則是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。