熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

下屬于蛋面類面團的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。