多項(xiàng)選擇題凈料可根據(jù)其拆卸加工的方法和處理程度不同,分為幾類()
A.生凈料
B.半制品
C.熟品
D.毛料重量
E.廢料
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1.單項(xiàng)選擇題牛里脊又稱()。
A.米龍
B.西冷
C.上腦
D.牛柳
2.單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)不是復(fù)合調(diào)味品()。
A.番茄沙司
B.酒釀
C.番茄醬
D.沙茶醬
3.單項(xiàng)選擇題下列哪些蔬菜的別稱不對(duì)()。
A.藕又稱蓮蓬
B.茄子古稱落蘇
C.冬瓜又稱枕瓜
D.荸薺又稱馬蹄
4.單項(xiàng)選擇題下列哪些蔬菜的作用說(shuō)錯(cuò)了()。
A.茄子、芹菜有降血壓、降血脂的作用
B.吃了竹筍有促進(jìn)個(gè)子長(zhǎng)高的作用
C.姜有健胃,驅(qū)風(fēng)寒的作用
D.黃瓜、冬瓜有減肥美容作用
5.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不是豆腐的特點(diǎn)()。
A.高蛋白質(zhì)
B.低脂肪
C.不含膽固醇
D.含大量膳食纖維
最新試題
()不是扒三樣的原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型:判斷題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí),軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題