“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

（）適宜于紅燒、清燉。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。