單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)生物價是（）。

A.評價食物蛋白質(zhì)含量的一項(xiàng)指標(biāo)
B.評價食物蛋白質(zhì)消化程度的一項(xiàng)指標(biāo)
C.評價食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項(xiàng)指標(biāo)
D.評價食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)
E.以上都不是


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1.單項(xiàng)選擇題某食物蛋白質(zhì)構(gòu)成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.纈氨酸

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種糖構(gòu)成RNA？（）

A.蔗糖
B.果糖
C.核糖
D.乳糖
E.葡萄糖

3.單項(xiàng)選擇題某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計(jì)算消化率，則不需測定（）。

A.糞氮
B.食物氮
C.食物攝取量
D.尿內(nèi)源氮
E.糞代謝氮

4.單項(xiàng)選擇題含氮的營養(yǎng)素是（）。

A.脂肪酸
B.三酰甘油
C.蛋白質(zhì)
D.甘油
E.蔗糖

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的生理功能不包括（）。

A.組成人體組織，供給人體生長、更新、修補(bǔ)組織的材料
B.通過參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝
C.與抗體形成，增強(qiáng)人體抵抗力有關(guān)
D.維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓
E.不能用以供給能量