單項選擇題過多攝入會加速骨骼中鈣質(zhì)丟失的食物或營養(yǎng)素是（）。
A.動物脂肪
B.動物蛋白
C.糖類
D.維生素
E.無機鹽
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1.單項選擇題小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白
2.單項選擇題為減少肝、腎負擔，肝、腎疾病患者的膳食應選擇（）。
A.蛋白質(zhì)生物價高的食物
B.蛋白質(zhì)含量高的食物
C.蛋白質(zhì)生物價低的食物
D.氨基酸評分低的食物
E.谷物蛋白質(zhì)
3.單項選擇題由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多（）。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.混合膳食
E.酒精
4.單項選擇題不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括（）。
A.既不能維持生命，也不能促進生長發(fā)育
B.所含必需氨基酸種類不全
C.所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足
D.不能維持生命
E.不能促進生長發(fā)育
5.單項選擇題與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是（）。
A.大豆
B.魚
C.乳
D.雞蛋
E.肉