單項(xiàng)選擇題下列哪種不是富含支鏈氨基酸的食物（）。

A.雞蛋
B.活魚
C.鴨
D.牛奶
E.黃豆


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2.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)蛋黃中鐵營(yíng)養(yǎng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高
B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在
C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右
D.卵黃高磷蛋白對(duì)鐵的吸收有干擾作用
E.蛋黃中的鐵不能很好地被吸收

3.單項(xiàng)選擇題乳酸飲品屬于（）。

A.牛奶的一種
B.同酸奶
C.奶酪
D.飲料的一種
E.可代替牛奶

4.單項(xiàng)選擇題通過(guò)加熱處理，可破壞大豆中最廣泛存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）。

A.胃蛋白酶抑制劑
B.淀粉酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.脂肪氧化酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑

5.單項(xiàng)選擇題雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（）。

A.抗生物素因子
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃高磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇