單項(xiàng)選擇題大蒜具有抗菌消炎、降低膽固醇等作用,是由于其含有活性成分()。
A.多酚
B.維生素
C.類黃酮
D.含硫化合物
E.皂苷
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)蔬菜時(shí)損失較多的營(yíng)養(yǎng)素為()。
A.β-胡蘿卜素
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂肪
E.抗壞血酸
2.單項(xiàng)選擇題牛腎和豬腎()含量最高,是其他一般食品的數(shù)十倍。
A.鉻
B.鋅
C.硒
D.磷
E.鐵
3.單項(xiàng)選擇題下述不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是()。
A.棉子糖
B.植酸
C.水蘇糖
D.蔗糖
E.蛋白酶抑制劑
4.單項(xiàng)選擇題下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是()。
A.豬肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉
E.魚肉
5.單項(xiàng)選擇題大豆食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是()。
A.蛋白質(zhì)含量很高
B.淀粉含量比例極大
C.所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致
D.蛋氨酸比值與參考蛋白相同
E.色氨酸含量較低
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深海魚油的主要成分為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
谷類中主要的蛋白質(zhì)是()。
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畜禽魚肉類相對(duì)其他食物含較多的是()。
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腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為()
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大豆蛋白中含量較低的氨基酸是()。
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谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是()。
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蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是()。
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米面蛋白中含量較低的氨基酸是()。
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表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛奶中主要的蛋白質(zhì)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題