單項選擇題菌藻類食物微量元素含量豐富，含量約是其他食物的數(shù)倍甚至10倍的礦物質(zhì)有（）。

A.鉻、硒、鋅
B.硒、鋅、鐵
C.鋅、鐵、鉻
D.鐵、鋅、碘
E.碘


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1.單項選擇題加工皮蛋時，應(yīng)嚴格控制的元素是（）

A.鉬
B.鈷
C.鐵
D.鉛
E.銅

2.單項選擇題含淀粉最少的豆類是（）。

A.大豆
B.蠶豆
C.綠豆
D.小豆
E.紅豆

3.單項選擇題致齲齒性最強的食物是（）。

A.大豆
B.糖果
C.花生
D.水果
E.蔬菜

4.單項選擇題下列哪項因素與牛奶的比重?zé)o關(guān)（）。

A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.乳糖
D.脂肪
E.維生素

5.單項選擇題大豆中，與谷類蛋白質(zhì)互補的氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.組氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸