單項選擇題鹽腌保藏食品時食鹽濃度應達到（）。
A.15%～20%
B.3%～5%
C.10%～15%
D.5%～10%
E.20%以上
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1.單項選擇題對保健食品的安全性評價應嚴格按照衛(wèi)生部（）進行。
A.《新資源食品管理辦法》
B.《食品安全性毒理學評價程序和方法》
C.《保健食品管理辦法》
D.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
E.《食品衛(wèi)生法》
2.單項選擇題關于低溫保藏食品的描述錯誤的是（）。
A.降低或停止微生物增殖速度
B.殺死細菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化學反應
E.對食品質(zhì)量影響較少
3.單項選擇題常見的干燥技術(shù)不包括（）。
A.對流干燥
B.接觸干燥
C.輻射干燥
D.冷凍干燥
E.人工干燥
4.單項選擇題食品安全評價的急性毒性試驗包括（）。
A.LD50
B.聯(lián)合急性中毒
C.一次最大耐受量實驗
D.以上均是
E.以上均不是
5.單項選擇題下面關于砷對食品污染及其毒性表述不正確的是（）。
A.有機砷毒性大于無機砷
B.主要來源于農(nóng)藥及工業(yè)三廢
C.毒性強弱與其價態(tài)有關
D.毒性強弱與其存在形式有關
E.急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀