單項(xiàng)選擇題食品防腐劑不包括()。
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.丙酸
D.木糖醇
E.脫氧醋酸
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1.單項(xiàng)選擇題在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有()。
A.蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鋅
B.維生素E、鋅、甘油三酯
C.脂肪酸、維生素C、硒
D.硒、氨基酸、乳糖
E.維生素C、硒、維生素E
2.單項(xiàng)選擇題冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以()。
A.抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細(xì)菌
E.滅活細(xì)菌活性酶
3.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫(xiě)哪項(xiàng)正確()。
A.GCP
B.GDP
C.CCP
D.GMP
E.CMP
4.單項(xiàng)選擇題脫水保藏食品前,食品常需要()。
A.冷凍
B.保鮮
C.加鹽
D.加堿
E.預(yù)煮
5.單項(xiàng)選擇題保健食品常用功效成分不包括()。
A.功能性脂類(lèi)成分
B.益生菌
C.功能性植物化學(xué)物
D.具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素
E.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
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水溶性抗氧化劑主要用于()。
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