單項選擇題關(guān)于霉菌生長條件表述錯誤的是()。
A.一般Aw<0.7時不能生長
B.環(huán)境相對濕度低于70%有利于產(chǎn)毒
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長溫度
D.食品成分對其生長有一定影響
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長
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1.單項選擇題易引起銀耳變質(zhì)中毒的是()。
A.椰毒假單胞菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.沙門菌
E.大腸桿菌
2.單項選擇題下列關(guān)于赤霉病麥敘述錯誤的是()。
A.屬于霉菌毒素引起的中毒
B.該毒素對熱不穩(wěn)定
C.臨床表現(xiàn)為胃腸道癥狀
D.可出現(xiàn)醉酒樣表現(xiàn)
E.預(yù)后大多良好
3.單項選擇題關(guān)于椰毒假單胞菌表述錯誤的是()。
A.革蘭陰性菌
B.中毒食品以發(fā)酵玉米面為主
C.通過產(chǎn)生米酵菌酸引起中毒
D.潛伏期為4~24小時
E.病死率低
4.單項選擇題以下易引起感染性食物中毒的是()。
A.副溶血性弧菌
B.葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.霉變甘蔗
E.鐮刀菌
5.單項選擇題屬于常見污染食品的霉菌的是()。
A.假單胞菌屬
B.弧菌屬
C.芽胞梭菌屬
D.鐮刀菌屬
E.嗜鹽球菌屬
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不利于食物中N-亞硝基化合物合成的因素是()。
題型:單項選擇題
大豆中含有很多酶,與豆腥味有關(guān)的主要酶類是()。
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出現(xiàn)該癥狀最可能的原因是()。
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題型:單項選擇題