單項選擇題動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除了（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物
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1.單項選擇題為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達到RNI，除必須食用碘強化鹽外，每周最好還應(yīng)安排海產(chǎn)品的次數(shù)是（）。
A.5次
B.4次
C.3次
D.2次
E.1次
2.單項選擇題下列現(xiàn)象不屬于食物中毒范疇的是（）。
A.攝入被葡萄球菌污染的食物
B.攝入被節(jié)菱孢霉污染的食物
C.攝入過量苦杏仁
D.誤食亞硝酸鈉
E.攝入被結(jié)核桿菌污染的食物
3.單項選擇題在教育材料制作過程中，了解目標(biāo)人群是否理解材料內(nèi)容需要在以下階段完成的是（）。
A.監(jiān)測與評價
B.制訂階段
C.分析需求
D.預(yù)試驗
E.形成初稿
4.單項選擇題食品強化中所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑，下列不屬于強化劑的是（）。
A.氨基酸
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.某些天然食品及其制品
E.植物化學(xué)物
5.單項選擇題馬拉松長跑運動員的飲食不應(yīng)（）。
A.提供充足的能量
B.碳水化合物占總能量的80%～90%
C.及時補液，預(yù)防脫水
D.注意鈣、鐵的補充
E.膳食脂肪占總能量的30%～35%