果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列適合速凍的原料是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。