果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。