下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

提取色素不適合的方法是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。