下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

飲料的功能包括（）

提取色素不適合的方法是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。