經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

果蔬原料分級的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。