下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

提取色素不適合的方法是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。