下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列最適合用熱力去皮的有（）。