單項選擇題鮑魚是一種非常名貴的海產（）動物。
A.軟體
B.貝殼
C.腔腸
D.棘皮
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1.單項選擇題我國沿海的海參品種約60余種，可供食用的有（）余種。
A.10
B.15
C.20
D.25
2.單項選擇題海參又叫“海鼠”、“烏龍”為（）動物。
A.腔腸
B.軟體
C.棘皮
D.無鱗
3.單項選擇題幾片薄而小的魚肚搭在一起晾干的叫（）。
A.提片
B.搭片
C.吊片
D.薄片
4.單項選擇題鹿筋是取自梅花鹿和馬鹿四肢的筋并保留（）來加工。
A.前部
B.后部
C.腿部
D.蹄部
5.單項選擇題駝峰主要產地是我國的內蒙古和（）。
A.甘肅
B.西芷
C.青海
D.陜西
最新試題
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
題型：單項選擇題
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項選擇題
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項選擇題
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項選擇題
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項選擇題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項選擇題
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：單項選擇題