單項(xiàng)選擇題脆漿糊適用于質(zhì)地()的動植物性烹調(diào)原料。
A.較老
B.鮮嫩
C.松脆
D.酥爛
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題()制作的菜肴,具有外脆內(nèi)嫩,漲發(fā)飽滿,色澤金黃。
A.水粉糊
B.蛋粉糊
C.脆漿糊
D.蛋清糊
2.單項(xiàng)選擇題食品雕刻中的立體雕刻也叫()。
A.綜合雕
B.整雕
C.旋轉(zhuǎn)雕
D.仿形雕
3.單項(xiàng)選擇題食品雕刻中的鏤空雕的手法與()有類同之處。
A.平雕
B.立雕
C.綜合雕
D.浮雕
4.單項(xiàng)選擇題食品雕刻中的()雕是平雕、浮雕、整雕、鏤空雕的綜合運(yùn)用。
A.配合
B.創(chuàng)意
C.整合
D.綜合
5.單項(xiàng)選擇題食品雕刻中的()是利用原料外表刻畫平面形象的方法。
A.立雕
B.木雕
C.鏤空雕
D.浮雕
最新試題
制作蔬菜湯時,為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,湯的味道會隨著時間的變化而()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時,為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時,若想使湯更清澈,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時,主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時,魚骨需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作水果凍時,為了防止水果變色,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時,為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:單項(xiàng)選擇題