單項選擇題“廣東脆皮雞”烹調方法屬于（）。
A.脆炸
B.酥炸
C.油滲炸
D.油淋炸
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1.單項選擇題脆炸的代表菜有（）。
A.網油雞卷
B.干炸牛肉丸
C.香炸雞翅
D.脆皮炸乳鴿
2.單項選擇題蒸的烹調方法包括清蒸、包蒸和（）。
A.粉蒸
B.煎蒸
C.熘蒸
D.回蒸
3.單項選擇題包蒸的代表菜肴是（）。
A.清蒸膏蟹
B.荷葉粉蒸雞
C.草菇蒸滑雞
D.粉蒸肉
4.單項選擇題醬爆是以濃稠醬類進行調味的，其代表菜是（）
A.醬牛肉
B.醬油
C.京醬肉絲
D.麻醬腰花
5.單項選擇題粵菜“檸汁煎鴨脯”屬于（）烹調方法。
A.煎烹
B.煎蒸
C.煎燜
D.煎熘