單項(xiàng)選擇題《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》中記載了比較系統(tǒng)、完整的（）資料。
A.宮廷御膳
B.滿(mǎn)漢席
C.茶道飲酒
D.年節(jié)食俗
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1.單項(xiàng)選擇題莼菜屬（）蔬菜。
A.陸生
B.水生
2.單項(xiàng)選擇題石斑魚(yú)以（）季捕撈量最多。
A.春季
B.夏季
C.秋季
3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)江鯉魚(yú)以每年（）捕撈最旺。
A.2～3月
B.10月
C.6月
4.單項(xiàng)選擇題竹蓀保管時(shí)應(yīng)注意（）。
A.密封
B.通風(fēng)
5.單項(xiàng)選擇題采發(fā)菜最好時(shí)節(jié)在（）。
A.初冬或早春
B.初夏
C.夏末
最新試題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題