單項選擇題炒飯是我國的一種古老的傳統(tǒng)食品，最早可以在（）“八珍”中見到。
A.《禮記·內則》
B.《莊子》
C.《老子》
D.《易經(jīng)》
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1.單項選擇題炒疙瘩是北京最具特色的風味面點小吃，創(chuàng)始人是和平門外原（）的穆氏母女。
A.漢理翔
B.八仙樓
C.廣福館
D.真味館
2.單項選擇題胭脂紅溶于水呈（），遇堿變（）。
A、褐色、紅色
B、紅色、紫色
C、紅色、褐色
D、紫色、紅色
3.單項選擇題合成色素中（）的耐熱性最差。
A、胭脂紅
B、莧菜紅
C、檸檬黃
D、靛藍
4.單項選擇題食用合成色素是以（）為目的的食品添加劑。
A、食用
B、著色
C、營養(yǎng)
D、保健
5.單項選擇題能夠形成面筋的蛋白質除麥膠蛋白外，還有（）。
A、谷蛋白
B、谷膠蛋白
C、麥谷蛋白
D、麥清蛋白