單項選擇題掌握火候就是利用不同的熱源、不同的加熱裝置設備、不同材料的烹調(diào)加熱器具,根據(jù)烹飪原料的性質、烹調(diào)方法以及()要求,對一定質量的烹飪原料在一定的溫度和火力下進行一定時間的烹制加熱。

A、調(diào)味的不同
B、刀工的不同
C、食用的不同
D、配菜的不同