單項(xiàng)選擇題勺工可以有握勺（鍋）、翻勺（鍋）、晃勺（鍋）和出勺（鍋）四種，其中翻勺又分（）兩種。
A、大翻和小翻
B、左翻和右翻
C、斜翻和小翻
D、斜翻和側(cè)翻
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題砂鍋主要是由（）燒制而成的。
A.泥土
B.陶土
C.沙土
D.粘土
2.單項(xiàng)選擇題烹的作用之一是使各種烹飪?cè)系淖涛叮ǎ?/a>
A、制作成復(fù)合的美味
B、混合成復(fù)合的美味
C、組合成多種的美味
D、配合成多種的美味
3.單項(xiàng)選擇題凍類(lèi)菜點(diǎn)的制作要點(diǎn)之一是要（）。
A、一次將水加足
B、依次將水添滿(mǎn)
C、分次將水添滿(mǎn)
D、多次加適量水
4.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)料中最適宜制作廣東蜜汁叉燒肉的調(diào)料之一是（）。
A、芥末醬
B、大豆醬
C、柱候醬
D、甜面醬
5.單項(xiàng)選擇題糖粘又稱(chēng)掛霜、上霜，是將糖和水（），待湯汁濃稠時(shí)，把加工好的原料入鍋，使湯汁均勻的粘附于原料表面形成結(jié)晶制成菜品的一種烹制方法。
A、加熱出絲
B、加熱熔化
C、加熱黏稠
D、加熱粘黏
最新試題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題