單項(xiàng)選擇題滿(mǎn)族菜的傳統(tǒng)風(fēng)味有（）、腌酸菜、酸子湯等，滿(mǎn)族人忌食狗肉。

A、酸辣湯
B、辣子湯
C、酸梅湯
D、酸菜湯


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1.單項(xiàng)選擇題清真菜忌（），忌血生，忌無(wú)鱗無(wú)鰓的魚(yú)和帶殼的軟體動(dòng)物。

A、外素
B、外葷（豬肉）
C、糖食
D、青魚(yú)

2.單項(xiàng)選擇題浙江菜由（）、寧波、紹興等地方菜組成。口味以咸鮮為主。

A、杭州
B、溫州
C、金華
D、義烏

3.單項(xiàng)選擇題川菜（），風(fēng)味獨(dú)特，以“百菜百味”著稱(chēng)。

A、歷史悠久
B、發(fā)展史短
C、風(fēng)味一般
D、百菜一味

4.單項(xiàng)選擇題排菜的流程大致可分為開(kāi)檔準(zhǔn)備、實(shí)際操作和（）。

A、結(jié)束收尾
B、了解供應(yīng)情況
C、準(zhǔn)備裝飾物
D、檢查菜肴是否遺漏

5.單項(xiàng)選擇題茸膠制作要求是（），投料準(zhǔn)確，攪拌方法正確，原料要保鮮。

A、色白細(xì)脆
B、色白細(xì)膩
C、色白細(xì)散
D、色白粗脆