多項選擇題
A.頭菜 B.例湯 C.二湯 D.座湯
A.酥炸 B.軟炸 C.清炸 D.浸炸
A.咸鮮蒜泥味 B.紅油蒜泥味 C.麻辣蒜泥味 D.咸辣蒜泥味
A.紅燒 B.蔥燒（白燒） C.干燒 D.醬燒
A.燕發(fā) B.熱堿提質 C.水泡 D.燜發(fā)
單項選擇題
A.拌味 B.淋味 C.蘸味 D.裹味
A.鮮湯 B.原湯 C.奶湯 D.清湯
A.咸鮮味 B.麻辣味 C.家常味 D.紅油味
A.頭菜 B.過油菜 C.行菜 D.冷菜
A.30℃~40℃ B.40℃~50℃ C.50℃~60℃ D.65℃~85℃
A.20℃~30℃ B.40℃~50℃ C.60℃~70℃ D.80℃~90℃
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