單項(xiàng)選擇題從動(dòng)物性原料中制取的增稠劑是()。
A.瓊脂
B.明膠
C.果膠
D.蛋白凍
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1.單項(xiàng)選擇題蒜的辣味成分主要是()。
A.蒜素
B.辣椒素
C.硫化物
D.谷氨酸鈉
2.單項(xiàng)選擇題為了更好地呈現(xiàn)味精的鮮味,需加入的調(diào)味料是()。
A.醬油
B.小蘇打
C.檸檬汁
D.食鹽
3.單項(xiàng)選擇題最能體現(xiàn)鰣魚(yú)食用風(fēng)味的烹調(diào)方法是()。
A.紅燒
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸
4.單項(xiàng)選擇題一年中上市最早被稱(chēng)為“水果的眼睛”的是()。
A.甜橙
B.冬棗
C.獼猴桃
D.櫻桃
5.單項(xiàng)選擇題按照各種蔬菜供食部位的不同分類(lèi)、芋頭屬于()。
A.塊莖類(lèi)
B.塊根類(lèi)
C.根莖類(lèi)
D.球莖類(lèi)
最新試題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題