多項選擇題下列關于辣椒的敘述正確的是()

A.辣味與辣椒品種有關
B.辣椒用量越多味越辣
C.加熱時間越長辣味越淡
D.辣味物質具有水溶性
E.辣椒素含量越高刺激性越強


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1.多項選擇題蔬菜的儲存保鮮方法主要有()

A.堆藏
B.冰藏
C.速凍儲藏
D.埋藏
E.窖藏

2.多項選擇題蔬菜的營養(yǎng)成分包括()。

A.水分
B.蛋白質
C.礦物質
D.維生素
E.糖類

3.多項選擇題以下屬于魚類的品種有()。

A.鮑魚
B.魷魚
C.烏賊
D.銀魚
E.鱔魚

4.多項選擇題下列畜類肉品浸出物中,屬于含氮化合物的是()。

A.肌酸
B.糖類
C.氨基酸
D.礦物質
E.有機酸

5.多項選擇題烹飪原料的風味主要包括()。

A.香味
B.色澤
C.氣味
D.質感
E.新鮮度