多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的主要功能有不少,下列屬于營(yíng)養(yǎng)素的主要功能的是()。

A.構(gòu)成機(jī)體
B.修補(bǔ)機(jī)體組織
C.提供能量
D.調(diào)節(jié)生理功能


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1.單項(xiàng)選擇題不能產(chǎn)熱的營(yíng)養(yǎng)素是()

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.礦物質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題將原料貼于灼熱的石料或鐵板上的方法稱為()

A.炕
B.烙
C.煎
D.桑拿

4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)技法是以()為基礎(chǔ),結(jié)合有關(guān)的因素來劃分類別的。

A.火候的大小
B.火力的大小
C.常規(guī)的傳熱介質(zhì)
D.常規(guī)的熱源

5.單項(xiàng)選擇題黃耳的漲發(fā)方法是()

A.浸發(fā)
B.漂發(fā)
C.泡發(fā)
D.浸焗發(fā)