判斷題宰殺生魚用于豉油皇蒸生魚，應(yīng)該用鰓取法，以保持其完整的外形。
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題