單項(xiàng)選擇題直刀法的基本類型包括()
A.劈、剁、斬
B.切、剁、砍
C.剞、旋、刮
D.排、抖、削
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1.單項(xiàng)選擇題刀工三要素的核心是刀具鋒利、砧板平潔;();刀口均勻、刀面整齊。
A.動(dòng)作規(guī)范
B.姿勢(shì)正確
C.刀法純熟
D.刀章有序
2.單項(xiàng)選擇題刀工三要素的核心是();刀法純熟;刀口均勻、刀面整齊。
A.刀具鋒利、砧板平潔
B.刀具鋒利、環(huán)境衛(wèi)生
C.環(huán)境衛(wèi)生、砧板平潔
D.環(huán)境衛(wèi)生、墩子平潔
3.單項(xiàng)選擇題文武刀前部多以切、片為主,后部多以()為主,也可以用背部砸。
A.劈、剁、斬
B.碾、挖、撬
C.剞、旋、刮
D.排、抖、削
4.單項(xiàng)選擇題文武刀的用途廣泛,又稱為()
A.前片后斬刀
B.前切后砸刀
C.前切后剁刀
D.前片后劈刀
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于用于制作切割枕器的最佳木材種類是()
A.皂角樹、橄欖樹
B.青岡樹、櫻桃樹
C.銀杏樹、橄欖樹
D.銀杏樹、櫻桃樹
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切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
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