單項(xiàng)選擇題手工切制涮羊肉的方法是用（）

A.鋸切法
B.拉切法
C.推切法
D.推拉切


你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題直刀法的基本類型包括（）

A.劈、剁、斬
B.切、剁、砍
C.剞、旋、刮
D.排、抖、削

3.單項(xiàng)選擇題刀工三要素的核心是刀具鋒利、砧板平潔；（）；刀口均勻、刀面整齊。

A.動(dòng)作規(guī)范
B.姿勢(shì)正確
C.刀法純熟
D.刀章有序

4.單項(xiàng)選擇題刀工三要素的核心是（）；刀法純熟；刀口均勻、刀面整齊。

A.刀具鋒利、砧板平潔
B.刀具鋒利、環(huán)境衛(wèi)生
C.環(huán)境衛(wèi)生、砧板平潔
D.環(huán)境衛(wèi)生、墩子平潔

5.單項(xiàng)選擇題文武刀前部多以切、片為主，后部多以（）為主，也可以用背部砸。

A.劈、剁、斬
B.碾、挖、撬
C.剞、旋、刮
D.排、抖、削