單項選擇題在冰淇淋加工中,如果混合料加熱溫度過高、時間過長,或原料酸度過高,則冰淇淋會出現(xiàn)()。
A.油蛀味
B.酸變味
C.香味不純
D.焦煮味
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1.單項選擇題當乳粉中水分含量低于()時,容易引起脂肪氧化。
A、1.5
B、1.88
C、2.65
D、4.5
2.單項選擇題牛乳因加熱可使脂肪球的()發(fā)生變化。
A.結構
B.化學性質
C.重量
D.物理性質
3.單項選擇題國家標準中規(guī)定熏煮火腿中淀粉含量不能超過()
A.5%
B.7%
C.8%
D.10%
4.單項選擇題用薄層層析法測定肉與肉制品中聚磷酸鹽含量時,異丙醇起()的作用。
A.展開劑
B.顯色劑
C.薄層劑
D.提取液
5.單項選擇題苯并(a)芘是一種由()個苯環(huán)構成的多環(huán)芳烴。
A.4
B.5
C.6
D.7
最新試題
某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn),樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導書中規(guī)定,橙子的農(nóng)殘測試的樣品制備要求去皮測試,而標準法規(guī)要求帶皮測試,檢測人員按內(nèi)部作業(yè)指導書進行去皮測試,針對該情況,以下說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
盲樣測試是通過對已知結果的樣品或盲樣樣品進行檢測來進行考核,考核合格標準為盲樣測試結果正確率大于(),或偏倚小于實驗室允許總誤差范圍。
題型:單項選擇題
樣品流轉過程中樣品的編號具有()。
題型:單項選擇題
關于抽樣人員要求,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
對于實驗室信息管理系統(tǒng)失效的問題風險,下列哪些說法是錯誤的()?
題型:單項選擇題
樣品一經(jīng)抽取,抽樣人員應在現(xiàn)場以妥善的方式進行封樣,并貼上蓋有()公章的封條。
題型:單項選擇題
紫外分光光度計、酸度計和天平的檢定周期通常不超過()。
題型:單項選擇題
化學檢測方法特性參數(shù)中對于禁用物質回收率水平描述正確的是()。
題型:單項選擇題
動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法中所用到的水是()。
題型:單項選擇題
通過加標制備盲樣是指在沒有被測物質的陰性樣品基質中加入一定量的()制備得來。
題型:單項選擇題