單項(xiàng)選擇題金屬罐頭的衛(wèi)生要求，鉛的含量應(yīng)少于（）
A、0.01%
B、0.02%
C、0.03%
D、0.04%
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1.單項(xiàng)選擇題奶油一般在（）以下保藏
A.-5℃
B.-8℃
C.-10℃
D.-15℃
2.單項(xiàng)選擇題奶粉，庫(kù)類溫度應(yīng)在（）以下，相對(duì)濕度在75%以下。
A、20℃
B、25℃
C、28℃
D、30℃
3.單項(xiàng)選擇題豆粒必須限制水分，水分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在15%以下，久藏的豆粒必須控制在（）左右，才可防止倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的活動(dòng)。
A、15%
B、12%
C、10%
D、16%
4.單項(xiàng)選擇題在面點(diǎn)制作中碳酸氫氨一般應(yīng)控制在多少內(nèi)（）
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
5.單項(xiàng)選擇題在面點(diǎn)制作中碳酸氫鈉一般應(yīng)控制在多少內(nèi)（）
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
最新試題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
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以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題