（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

常用于制餡的鮮果有（）。

混酥類點心的特點是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

以下屬于小包酥的缺點是（）。