單項(xiàng)選擇題鉗花適用的點(diǎn)心品種有()。
A.梅花餃
B.燈籠包
C.蘭花餃
D.白兔餃
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中常用的蔬菜類有葉菜類、()、根菜類、果菜類、花菜類、食用菌類。
A.塊莖類
B.莖菜類
C.雜糧類
D.野菜類
2.單項(xiàng)選擇題家禽類主要有雞、鴨、鵝、()、等。
A.野雞
B.鵪鶉
C.野味類
D.鴿子
3.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類常用的由海洋魚類、()、蝦、蟹及其他。
A.貝殼類
B.海參類
C.淡水魚
D.人工養(yǎng)殖類
4.單項(xiàng)選擇題燕窩又稱(),是一種金絲燕的窩,這種金絲燕分布于印度、馬來(lái)群島一帶。
A.紫菜
B.燕菜
C.云菜
D.窩菜
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)味的第二階段是原料()的調(diào)味,即在加熱過程中的適當(dāng)時(shí)候,將調(diào)味品投入。
A.上漿中
B.加熱中
C.加熱后
D.加熱前
最新試題
魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí),龜肉需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題