單項選擇題淀粉中含有保護(hù)VC的成分是()
A、蛋白質(zhì)
B、氨基酸
C、谷光甘肽
D、葡萄糖
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1.單項選擇題小麥研磨加工中,隨著出粉率的降低,營養(yǎng)素含量變化最大的是()
A、VC
B、VA
C、VE
D、VB族和無機鹽
2.單項選擇題植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)消化率是因為()
A、蛋白質(zhì)含量低
B、蛋白質(zhì)被纖維包裹,不易與消化酶接觸
C、蛋白質(zhì)含量高
D、與蛋白質(zhì)含量有關(guān)
3.單項選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素主要有()
A、蛋白酶抑制劑
B、脹氣因子
C、植酸和植物紅細(xì)胞凝集素
D、以上都是
4.單項選擇題米面加工精細(xì)過高會導(dǎo)致何種營養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失()
A、維生素C
B、維生素B
C、維生素E
D、維生素A
5.單項選擇題糧谷類作為中國人的主食,除了提供人體所需的熱能和蛋白質(zhì)外,也是下列那種營養(yǎng)素的重要來源()
A、維生素D
B、維生素C
C、維生素A
D、無機鹽和礦物質(zhì)
最新試題
畜肉內(nèi)臟含有較多的營養(yǎng)素有()。
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引起超重和肥胖的原因可歸結(jié)為()。
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