單項(xiàng)選擇題蹄筋、豬皮、魚翅等高檔烹飪?cè)纤牡鞍踪|(zhì)絕大部分為膠元蛋白和彈性蛋白，膠元蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）。
A.中等
B.高
C.極高
D.低
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1.單項(xiàng)選擇題為了保持蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)，在加工和烹調(diào)時(shí)應(yīng)當(dāng)（）
A、先洗后切，急火快炒
B、盡量切較小的絲或片，便于快速成熟
C、切細(xì)浸泡后急火快炒
D、水煮后棄水涼拌
2.單項(xiàng)選擇題豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是破壞了（）。
A、膳食纖維
B、抗胰蛋白酶
C、淀粉
D、蛋白酶
3.單項(xiàng)選擇題由于生活水平提高，人們長(zhǎng)期食用加工精度高的精白米面，常常導(dǎo)致（）缺乏。
A、維生素B1和B2
B、蛋白質(zhì)
C、脂肪
D、淀粉
4.單項(xiàng)選擇題除了（）外的維生素都能促進(jìn)膳食中鐵的吸收。
A、維生素A
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素D
5.單項(xiàng)選擇題鈣的重要食物來(lái)源應(yīng)是（）
A、大米
B、奶和奶制品
C、大豆
D、紅棗
最新試題
膳食調(diào)查結(jié)果顯示鋅攝入量正常，就可以排除鋅缺乏相關(guān)疾病。
題型：判斷題
膳食調(diào)查中，調(diào)查對(duì)象的選擇應(yīng)隨機(jī)且具有代表性。
題型：判斷題
對(duì)于肥胖人群的體格狀況分析，重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
體格狀況評(píng)價(jià)中，以下哪個(gè)指標(biāo)與代謝綜合征關(guān)系密切（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
24小時(shí)膳食回顧法能準(zhǔn)確反映個(gè)體長(zhǎng)期的膳食攝入情況。
題型：判斷題
在肝功能檢測(cè)中，谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）主要存在于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的正常上限一般是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于青少年的體格狀況分析，重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哺乳期婦女膳食評(píng)價(jià)中，乳汁的營(yíng)養(yǎng)成分與膳食營(yíng)養(yǎng)狀況無(wú)關(guān)。
題型：判斷題
膳食頻率法調(diào)查中，問(wèn)卷中的食物種類應(yīng)盡可能涵蓋所有可能的食物。
題型：判斷題