單項選擇題乳糖不耐受人群適宜食用的乳制品是（）
A、甜煉乳
B、酸奶
C、脫脂奶粉
D、全脂奶粉
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1.單項選擇題動物肉類食品礦物質含量從高到低的規(guī)律是（）。
A、內臟、肥肉、瘦肉
B、內臟、瘦肉、肥肉
C、肥肉、內臟、瘦肉
D、一樣多
2.單項選擇題蹄筋、豬皮、魚翅等高檔烹飪原料所含的蛋白質絕大部分為膠元蛋白和彈性蛋白，膠元蛋白的營養(yǎng)價值（）。
A.中等
B.高
C.極高
D.低
3.單項選擇題為了保持蔬菜中的維生素和礦物質，在加工和烹調時應當（）
A、先洗后切，急火快炒
B、盡量切較小的絲或片，便于快速成熟
C、切細浸泡后急火快炒
D、水煮后棄水涼拌
4.單項選擇題豆腐蛋白質的消化率高于整粒大豆，主要原因是破壞了（）。
A、膳食纖維
B、抗胰蛋白酶
C、淀粉
D、蛋白酶
5.單項選擇題由于生活水平提高，人們長期食用加工精度高的精白米面，常常導致（）缺乏。
A、維生素B1和B2
B、蛋白質
C、脂肪
D、淀粉
最新試題
體格狀況評價中，以下哪個指標可以反映身體的力量水平（）
題型：單項選擇題
膳食調查結果顯示鋅攝入量正常，就可以排除鋅缺乏相關疾病。
題型：判斷題
碳水化合物的血糖生成指數(shù)（GI）越低，對所有人的健康就越有利。
題型：判斷題
膳食頻率法調查中，問卷中的食物種類應盡可能涵蓋所有可能的食物。
題型：判斷題
膳食調查中，如果采用多種調查方法結合，結果會更準確。
題型：判斷題
谷草轉氨酶（AST）主要分布在（）
題型：單項選擇題
在肝功能檢測中，谷丙轉氨酶（ALT）主要存在于（）
題型：單項選擇題
混合膳食的營養(yǎng)價值高于單一食物，所以在膳食評價中不需要考慮單一食物的營養(yǎng)價值。
題型：判斷題
在血脂檢測中，甘油三酯（TG）的主要來源是（）
題型：單項選擇題
以下哪個指標可以反映一個人的身體柔韌性（）
題型：單項選擇題